{"id":713,"date":"2017-01-10T15:25:02","date_gmt":"2017-01-10T15:25:02","guid":{"rendered":"http:\/\/pai.inea.org\/?p=713"},"modified":"2018-06-13T14:46:31","modified_gmt":"2018-06-13T14:46:31","slug":"consuma-ecologico-si-quiere-preservar-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/2017\/01\/10\/consuma-ecologico-si-quiere-preservar-el-planeta\/","title":{"rendered":"Consuma ecol\u00f3gico si quiere preservar el planeta"},"content":{"rendered":"
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Por\u00a0Montse Escutia y Marta Moreno<\/strong>*.\u00a009\u00a0de\u00a0enero\u00a0de\u00a02017<\/p>\n

Respuesta al art\u00edculo\u00a0Deje de comprar comida ecol\u00f3gica si quiere salvar el planeta<\/a>\u00a0publicado en\u00a0elpais.com<\/a>\u00a0(16\/12\/2016)<\/em><\/p>\n

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\nLos\u00a0alimentos ecol\u00f3gicos son aquellos que han sido cultivados respetando los ciclos propios de la naturaleza<\/strong>, sin utilizar variedades modificadas gen\u00e9ticamente (de forma inducida) ni tratamientos con pesticidas de s\u00edntesis qu\u00edmica, y por ello, consumirlos, contribuye al cuidado de nuestro medio ambiente. El 36% de los espa\u00f1oles que consumen productos ecol\u00f3gicos (sin\u00f3nimo de biol\u00f3gicos u org\u00e1nicos) lo hacen movidos por motivos medioambientales, seg\u00fan una\u00a0encuesta\u00a0de 2014 del Ministerio de Agricultura. En su publicaci\u00f3n\u00a0\u201c\u00bfC\u00f3mo contribuye a la sostenibilidad la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica?\u201d<\/a>\u00a0los investigadores del\u00a0FIBL<\/a>\u00a0(Instituto de Investigaci\u00f3n en Agricultura Ecol\u00f3gica) analizan diferentes estudios que demuestran que\u00a0la agricultura ecol\u00f3gica tiene un menor impacto sobre el medio ambiente y concluyen que es un m\u00e9todo v\u00e1lido para luchar a escala global contra los retos ambientales que se nos presentan<\/strong>.Consumir \u2018bio\u2019 le hace amigo del medioambiente<\/strong>: supone ayudar a la preservaci\u00f3n del suelo y los ecosistemas as\u00ed como paliar los efectos del cambio clim\u00e1tico. Su salud tambi\u00e9n se lo agradecer\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n

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Nadie pone en duda que \u201clo ecol\u00f3gico\u201d est\u00e1 de moda. La superficie en los pa\u00edses de nuestro entorno crece a\u00f1o tras a\u00f1o, acerc\u00e1ndose ya, en nuestro pa\u00eds a los 2 millones de hect\u00e1reas<\/strong>. Este tipo de producci\u00f3n est\u00e1 favoreciendo la fijaci\u00f3n del tejido social en el medio rural, permitiendo que muchos agricultores puedan mantener su actividad de forma rentable. Incluso anima a un gran n\u00famero de j\u00f3venes agricultores a permanecer en sus zonas de origen. Aunque constantemente se pone de manifiesto la cuesti\u00f3n que hace referencia a si la agricultura ecol\u00f3gica puede alimentar a un planeta superpoblado no se trata s\u00f3lo de cambiar el sistema productivo. Est\u00e1 claro que se necesita un cambio de modelo en el que se plantee una mayor concienciaci\u00f3n de la sociedad para evitar el despilfarro de los alimentos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se achaca a la producci\u00f3n ecol\u00f3gica una menor productividad, pero se ha demostrado que en determinadas condiciones como\u00a0en las zonas de secano la agricultura ecol\u00f3gica puede ser tan productiva como la convencional<\/a>.<\/p>\n

Aunque uno de los argumentos que se arguyen contra la agricultura ecol\u00f3gica es la necesidad de m\u00e1s tierras, y por tanto la posibilidad de fomentar la deforestaci\u00f3n, nada m\u00e1s lejos de la realidad<\/strong>. Seg\u00fan recoge Tara Garnett del Food Climate Research Network (Red para la Investigaci\u00f3n Alimentaci\u00f3n Clima<\/a>), en el informe\u00a0\u201c\u00bfEn qu\u00e9 consiste una dieta saludable sostenible?<\/a>\u201d, existe consenso en aceptar que para evitar los impactos sobre el cambio clim\u00e1tico de la producci\u00f3n agraria y la deforestaci\u00f3n, es necesario reducir el consumo de productos c\u00e1rnicos en los pa\u00edses m\u00e1s desarrollados y que \u00e9stos fueran procedentes de animales que se hayan alimentado a base de pastos naturales y de aprovechar los residuos de la producci\u00f3n agraria. \u00bfY no es la carne ecol\u00f3gica la \u00fanica que actualmente garantiza que se cumpla este requisito?<\/p>\n

Menor huella ecol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n

La agricultura juega un importante papel en las emisiones da\u00f1inas para el planeta<\/strong>. Se calcula que la alimentaci\u00f3n es la responsable de la mitad de las emisiones de gases con efecto invernadero, si tenemos en cuenta todos los factores involucrados en los procesos productivos (producci\u00f3n agr\u00edcola y ganadera, deforestaci\u00f3n, transporte y conservaci\u00f3n de alimentos, procesado y embalaje de los mismos y todos los desperdicios que se generan). La agricultura ecol\u00f3gica es m\u00e1s eficiente en la captura de carbono al aumentar los contenidos de materia org\u00e1nica en el suelo, por lo que es un sistema de producci\u00f3n v\u00e1lido en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico tal como apuntaba el\u00a0dosier<\/a>\u00a0editado por la\u00a0Sociedad Espa\u00f1ola de Agricultura Ecol\u00f3gica<\/a>\u00a0en 2007. Por el contrario, seg\u00fan un\u00a0estudio<\/a>\u00a0publicado en el African Journal of Biotechnology, el uso de herbicidas disminuye el contenido de materia org\u00e1nica de los suelos y por tanto perjudica su papel como almac\u00e9n de carbono. El efecto es mayor en el caso espec\u00edfico del glifosato, herbicida ampliamente utilizado en los cultivos transg\u00e9nicos desarrollados para ser resistentes a su aplicaci\u00f3n, los cuales representaban en 2015 un 53% del total de cultivos transg\u00e9nicos en el mundo seg\u00fan un\u00a0informe<\/a>\u00a0del Servicio Internacional de Adquisici\u00f3n de Aplicaciones de Biotecnolog\u00eda Agr\u00edcola (ISAAA).<\/p>\n

La deforestaci\u00f3n para obtener suelo cultivable es otra de las causas que inciden en el cambio clim\u00e1tico<\/strong>. Un\u00a0estudio<\/a>\u00a0llevado a cabo por la Universidad de Wageningen y por investigadores de Canad\u00e1 sobre las causas de la deforestaci\u00f3n en el mundo concluy\u00f3 que la agricultura es una de las principales actividades y que los cultivos comerciales como la soja, utilizada b\u00e1sicamente para alimentaci\u00f3n ganadera, son uno de los mayores responsables.<\/p>\n

Otro factor importante es el coste energ\u00e9tico de los productos fitosanitarios y los abonos qu\u00edmicos para cuya s\u00edntesis se necesitan grandes cantidades de energ\u00eda y comportan una importante emisi\u00f3n de CO<\/strong>2<\/strong><\/sub>. Seg\u00fan el\u00a0IDAE<\/a>\u00a0(Instituto para la Diversificaci\u00f3n y Ahorro de la Energ\u00eda), dependiente del Ministerio de Energ\u00eda, la producci\u00f3n de fertilizantes qu\u00edmicos es el segundo responsable del consumo energ\u00e9tico en la agricultura a nivel mundial. En determinados cultivos convencionales como el trigo, los fertilizantes qu\u00edmicos, especialmente los nitrogenados, pueden suponer un 60% del gasto energ\u00e9tico, muy por encima de las labores agr\u00edcolas. Por ello el propio IDAE propone pr\u00e1cticas habituales de la agricultura ecol\u00f3gica, como las rotaciones con leguminosas o el uso de abonos org\u00e1nicos, como medidas de ahorro energ\u00e9tico en la agricultura.<\/p>\n

Con el objetivo de reducir las emisiones de GEI (gases de efecto invernadero), la agricultura ecol\u00f3gica ofrece una alternativa viable<\/strong>. Un\u00a0an\u00e1lisis detallado<\/a>\u00a0fue llevado a cabo en el\u00a0Berea College Farm<\/a>, una de las fincas experimentales y educativas m\u00e1s antiguas de Estados Unidos, durante el proceso de transici\u00f3n hacia la agricultura ecol\u00f3gica y la introducci\u00f3n de t\u00e9cnicas de mayor eficiencia energ\u00e9tica. Entre 2007 y 2013 pudieron constatar la disminuci\u00f3n en la emisi\u00f3n de GEIs sin que la productividad de la finca se viese afectada.<\/p>\n

En nuestro pa\u00eds el equipo de la Universidad Pablo de Olavide formado por Eduardo Aguilera, Gloria Guzm\u00e1n y Antonio Alonso estudiaron las diferencias en las emisiones de GEIs entre cultivos ecol\u00f3gicos y convencionales<\/strong>, encontrando una reducci\u00f3n media del 30% por kg producido en las producciones ecol\u00f3gicas en el\u00a0caso de cultivos herb\u00e1ceos<\/a>. En el\u00a0caso de cultivos le\u00f1osos<\/a>\u00a0como la fruta dulce, la vi\u00f1a o el olivo la reducci\u00f3n media ascend\u00eda hasta el 39% por Kg de producci\u00f3n explicada en su mayor parte por el secuestro de carbono en los suelos de los cultivos ecol\u00f3gicos.<\/p>\n

Etiquetado y conciencia<\/strong><\/p>\n

La certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica no se basa en un listado de productos permitidos o prohibidos<\/strong>. El sistema de certificaci\u00f3n ecol\u00f3gico, reglamentada por la UE desde 1991, implica la aplicaci\u00f3n de una serie de principios en los que se reconoce el papel que este m\u00e9todo productivo ha de desempe\u00f1ar en la protecci\u00f3n del medio ambiente, el bienestar animal y el desarrollo rural. El cumplimiento de los principios se garantiza por un seguimiento anual de las fincas por parte de inspectores.<\/p>\n

La producci\u00f3n agropecuaria ecol\u00f3gica promueve el uso de variedades y razas aut\u00f3ctonas<\/strong>, m\u00e1s r\u00fasticas y resistentes para un mercado globalizado, pero normalmente con mejores condiciones organol\u00e9pticas.<\/p>\n

Aunque la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica no especifica la huella de carbono de los alimentos, el sector de la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica est\u00e1 llevando a cabo una importante labor en la promoci\u00f3n del consumo de proximidad<\/strong>\u00a0y en el establecimiento de nuevas formas de consumo basadas en canales cortos como las cooperativas de consumo o la compra en la propia finca.<\/p>\n

Todo vale la pena tambi\u00e9n por la salud<\/strong><\/p>\n

Otro motivo por el que el consumidor elige productos ecol\u00f3gicos es la preocupaci\u00f3n por la salud<\/strong>. Los trabajos de la Dra. Dolores Raig\u00f3n de la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia llevan tiempo demostrando que los alimentos ecol\u00f3gicos tienen mayor calidad nutricional tal como se recoge en su publicaci\u00f3n\u00a0\u201cAlimentos Ecol\u00f3gicos, Calidad y Salud\u201d<\/a>.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta la seguridad alimentaria<\/strong>. Una dieta ecol\u00f3gica implica una menor ingesti\u00f3n de residuos de pesticidas tal como demuestra un\u00a0estudio<\/a>\u00a0publicado por el Environmental Health Perspectives, y la OMS ya est\u00e1\u00a0alertando de los riesgos para la salud<\/a>\u00a0que implica el contacto con productos qu\u00edmicos que tengan acci\u00f3n como disruptores endocrinos, muchos de ellos pesticidas y coadyuvantes utilizados en la agricultura convencional.<\/p>\n

*Montse Escutia<\/strong>. Secretaria de la Asociaci\u00f3n Vida Sana y vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Espa\u00f1ola de Agricultura Ecol\u00f3gica<\/p>\n

Marta Moreno<\/strong>. Profesora de la Escuela de Ingenieros Agr\u00f3nomos de Ciudad Real, Universidad de Castilla-La Mancha y vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Espa\u00f1ola de Agricultura Ecol\u00f3gica<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por\u00a0Montse Escutia y Marta Moreno*.\u00a009\u00a0de\u00a0enero\u00a0de\u00a02017 Respuesta al art\u00edculo\u00a0Deje de comprar comida ecol\u00f3gica si quiere salvar el planeta\u00a0publicado en\u00a0elpais.com\u00a0(16\/12\/2016) Los\u00a0alimentos ecol\u00f3gicos son aquellos que han sido cultivados respetando los ciclos propios de la naturaleza, sin utilizar variedades modificadas gen\u00e9ticamente (de forma inducida) ni tratamientos con pesticidas de s\u00edntesis qu\u00edmica, y por ello, consumirlos, contribuye al cuidado … Leer m\u00e1sConsuma ecol\u00f3gico si quiere preservar el planeta<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[81],"tags":[114],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/713"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=713"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/713\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1728,"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/713\/revisions\/1728"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ecoinea.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}